宜昌风味小吃之油脆

2014.10.02 来源: 互联网大字

油脆是宜昌风味小吃之一，油脆的制作是用糯米蒸成糍巴，包入白糖与芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可口。所属菜系，川菜系列。经常在一些风味餐馆中出现，有香芋馅料，南瓜馅料等。

制作方法

原料

糯米

调料

糖、芝麻馅料(香芋馅料，南瓜馅料)

制作方法

1先将糯米泡一晚上，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2蒸熟油脆的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

3糯米团里面包上糖和芝麻馅料，在做成棱子形状。

4放在油锅中炸至金黄色就可以了。

经常在一些风味餐馆中出现，有香芋馅料，南瓜馅料等

营养成分

油脆的主要成分是糯米和白糖，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。而白砂糖则具有温肺,益乳,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,发汗解表,养阴补虚的功效

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