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潢川贡面又称光州贡面。是一种肥猪**的汉族面食。以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、晾晒、截切等十多道工序制成。据《光州志》记载：唐代、潢川已生产挂面，当时"风销华夏，夺魁九州"，被人们称为"光州魁面"。传说，到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成圆筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞："美哉，光州贡面!"从此光州精制的筒装挂面，以"贡面“之称闻名于世。
用料
光州贡面以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、晾晒、截切等十多道工序制成。
做法
下适量食盐、明矾等佐料，面揉合均匀后上架拉制，制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清馨袭人。若以鸡汤煮面，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比。
蒸的时候用一口很大锅，架起柴*霹雳啪嗒的就烧了起来，这个时候*候很关键，大了面就失去粘性，小了则起不了作用，所以没个十年八年的功夫也很难做出光州贡面的精髓。发酵完成后该盘条拉扯上架晾晒了，制面人的手巧，只看他双手像鱼在水中一样游刃有余，拿出后就变戏法似的带出那么多纤细的面丝，这功夫可比做拉面牛多了，做拉面的和他们相比也只能算是小巫见大巫了。这些工序我也只是听说而已，真正制作时他们是不允许有外人在旁的，因为这是家传手艺。
投稿作者：孤芳不自赏46
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