河南油泼黄瓜好吃吗

2014.09.30 来源: 互联网大字

油泼黄瓜是一道美味可口的汉族名菜，属于豫菜系。此菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。指用黄瓜作主料，配以樱桃为辅料，加入猪油盐味精等调味料制作出来的一道菜。成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。

制作方法

做法一：

1.黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。

2.(约半天时间)把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油的保鲜盒内，依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻

3.锅内热油，趁热泼在黄瓜上

4.盖紧盖子放在冰箱中冷藏，一周即可。

做法二：

1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟;

2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形;

3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用;

4. 锅内放熟猪油，旺*烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内;

5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上;

6. 再用洗净的樱桃点缀即可。

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