粤式打边炉的地道做法步骤

2014.09.29 来源: 互联网大字

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　广东人称*锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。在台湾，粤式打边炉的食材变化甚多，只要能加入*锅的都可以。至于广东各式砂锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽(广东说法：酱油)为蘸料。

　　材料:大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯

　　做法:1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟。

　　2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐*锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入*锅料即可。

　　蘸酱

　　沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油

　　注意事项

　　汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。

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