点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考:
1。头盘
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2。汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3。副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4。主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中*有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴*多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5。蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
6。甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7。咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
投稿作者:孤芳不自赏46
有些人在外面打工已经很长时间了,不想再过那种骨肉分离的生活了,就回到自己的家乡想要创业。很多的人家乡...
母婴生活馆未来市场如何?爱亲母婴生活馆品牌怎么样?伴随全国加盟店数量的稳步上升,爱亲品牌形象不断提高...
爱亲母婴生活馆加盟利润怎么样?爱亲,作为国内首屈一指的母婴用品品牌,将市场定位在了二、三线城市,并不...
红木家具,上档次,人人都爱,那么红木家私现在生意好做吗?檀宗红木家具是一家具有实力的家具品牌,为了满...
随着生活品质的提高,人们对家装的要求也越来越高,作为家装中重要的家具环节,更是备受人们关注。家具市场...
随着人们生活水平的提高,人们对于家具的品质要求也越来越高,选家具就要选优质大品牌。红木家具店加盟好不...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎