十一去香港享受地道美食

2014.09.29 来源: 互联网大字

香港地道美食多，有香港业界人士计划将民间*******与广东*******申请香港非物质文化遗产，希望这两款民间特色美食在史上留名。香港康乐及文化事务署今年6月份公布了香港*份非物质文化遗产清单，涵盖480个项目，包括饮食方面的有“港式奶茶”、蛋挞、菠萝包和蠔油蠔豉制作等。

不少港人的集体回忆

香港仁爱**********团执董萧楚基的上水间粥品店日前开张。他*******招呼宾客，并强调，会尽快起草文件，*******与“艇仔粥”申遗。

出席剪彩的叙福楼集团执董黄杰龙也力*******申遗：“这是不少港人的集体回忆，不论你是富人还是穷人，一*******”

香港*******跟内地的油条*******面临街，各有各的牌号，但格局都相仿：门口煮粥，炸油炸鬼，里面十几平方米，摆放着三五张桌子，显得拥挤不堪，落座和起身，都要小心，尽量直起直落，弄不好就“背靠背”了。

油炸鬼比内地炸得焦一点，咬上一口，松松脆脆，很香、很酥，也有人说是炸两遍才这样好吃。两根油炸鬼，一大碗皮蛋粥，吃得热乎乎，够饱足，放下碗筷，走出店门，两脚生风，劲头十足。

至于“艇仔粥”，萧楚基认为，体现了港人灵活变通、“有什么便煮什么”的精神。“艇仔粥”*初是由广州水上人家用艇仔在荔枝湾河经营贩卖。如今虽然艇仔卖粥已绝迹，但风味至今仍在，值得传承下去。

这种吃食以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成，集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。

“港式奶茶”的**样本

在香港申遗成功，往往有多重意涵。

以“港式奶茶”为例，香港本土茶餐厅有超过6500家，从业人员超过10万人，香港人每年饮用奶茶超10亿杯，带来的经济效益超过100亿港元。*初只有达官贵人才可在**餐厅饮用，至上世纪四五十年代，香港出现路边大排档，奶茶才进入寻常百姓家。时至今日，港式奶茶文化更代表了香港人的生活模式。一年一度的“**金茶王大赛”也将港式奶茶的文化价值及地位进一步提升。

一杯好的港式奶茶除了对原料和配方都有讲究以外，还需要依靠师傅的*特手艺：掌握特定的水温，煮茶的*候等，可以说冲泡一杯好奶茶也是一门艺术，特别是香港传统的丝袜奶茶，更是受到内地游客的青睐。

随着港式奶茶的**，奶茶文化也成为香港旅游的一大特色，不少游客都会专门到当地特色的茶餐厅一品香港奶茶的醇厚与丝滑。香港咖啡红茶协会副主席黄浩均介绍，近几年港式茶餐厅在内地愈见愈多，一线城市都有上百间茶餐厅，并且在二三线城市也发展良好。

投稿作者：孤芳不自赏46

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