牛奶强壮民族说

2012.02.08 来源: 互联网大字

“一杯牛奶强壮一个民族”其实只是日本战后营养补充计划的一部分，并不是如乳业企业宣传的那样是改造日本民族的关键。从营养学角度看，牛奶只是一种便捷的营养补充食物，本身并没有什么*特的营养物质，从营养成分来说牛奶**也是可以被其它食物替代的。那所谓的全民喝奶是一种以讹传讹，夸大了牛奶的效果，还是真有其事呢？

牛奶的营养丰富，但不*特，其它食物**可以替代

以牛奶来说，钙是其对人体需要营养的主要贡献。以西方国家的标准，每人每天约需要1000mg左右的钙。每100g牛奶能够提供110mg的钙;但许多蔬菜中的钙质同样丰富，比如菠菜、白菜和豆制品，每100g菠菜所含的钙质与100g牛奶相当，某些豆制品，如芸豆其100g所含钙质达到135mg，而传统的卤水点豆腐，100g所含的钙质超过220mg。另外，许多食品，现在都会刻意的加入钙质，作为营养补充剂，这些都可以**人体每天所需的钙。

再看蛋白质，牛奶虽然富含**蛋白，但并不是所谓的“补品”，鸡蛋，豆制品、鸡肉、鱼肉以及其他瘦肉这些食物，也都是**的蛋白质来源。而且，对于很多人来说，蛋白质缺乏的问题已经消失，甚至很多人摄取了过量的蛋白质，导致蛋白质过剩，加重肾脏的负担，长期以往就会引发肾脏的病变。至于牛奶提供的其他营养成分，比如锰、钾、维生素D、B2、B12等等，都可以从其他食物获得，而且菠菜和鸡蛋中的含量甚至超过牛奶(食物营养素数据来自中**养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》)。

对亚洲人来说，牛奶易引起乳糖不耐症

乳糖不耐症是指人体不能分解并代谢乳糖(一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中)，而在饮用奶制品后引发腹泻等症状。由于饮食习惯的不同，该症状发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过90%。简单的说，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。据堪萨斯大学医学中心Swagerty等人2002年的相关研究表明，在中国和日本，6岁及9到10岁的孩子中，患有乳糖不耐的人数分别为：80%和85%。典型情况是人们在断奶后的3到4年就将丧失80到90%消化乳糖的能力。

牛奶并不是**食物，所含饱和脂肪酸会增加健康风险

牛奶中含有大量的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白，英国食品标准局和英**养基金会的研究证明这些物质如果长期大量摄入，就会增加人患心脑血管疾病和癌症的风险。而牛奶里动物脂肪，有50%的成分都是饱和脂肪酸，在全脂即溶奶粉中,甚至有超过28%的奶粉重量都是动物脂肪。

另外，牛奶还是一种常见的过敏原。通常蛋白质会被肠道的酶消化成氨基酸后再吸收,但仍有一些微量蛋白质有机会不经消化即被肠道吸收而进入血液循环,这样的蛋白质即被视为人体过敏原。而牛奶中含有多种牛奶蛋白，这些蛋白质如果进入血液循环，对那些对牛奶过敏的人来说，只需不足30毫克牛奶蛋白进入体内，便会引发过敏反应。

投稿作者：孤芳不自赏46

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