干蹦是北京地区汉族传统名点。具有色泽浅黄,入口酥脆香甜,桂花香味浓厚的特色。
品种多样终有所选您听说过这样的口头语吗——“干蹦儿就酒嘎嘣脆”?形容位于月坛北街月北小吃有名的螺丝转儿小吃一点也不为过。
螺丝转儿是用半发面抻成细条加麻酱、油、盐、花椒、茴香等料,盘成如螺丝状,经烤而熟的饼类。月北小吃的螺丝转儿丝匀、不乱、底正、色泽棕黄,食之松软皮干香酥,回味无穷。
当天售不完的螺丝转儿再烤一两次,就叫“干蹦儿”,用手一拍就碎,吃着蹦、焦、酥、脆,让您口唇跳跃不停。
其制作很简单用鸡蛋将白糖化开,加入面粉、桂花搅拌均匀,揉成面团,将面团摘剂,擀成薄片,切成1.5厘米见方的块状,放入簸箩里摇成半球状,将干蹦生坯放入150℃烤炉中烤12分钟左右出炉即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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