北京特色小吃大米蜂糕

2014.10.07 来源: 互联网大字

这个比蛋糕的味道不差，还少了油腻，多了营养和健康，可以当做早点和下午茶点，配一杯清茶或咖啡别有一番风味

做法1、大米粉和面粉过筛，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊，进行** 次发酵。

大米蜂糕2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。3、倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵4、将发好的面糊上撒上青红丝。5、上蒸锅蒸40分钟。6、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。

小贴士 1、面糊不要和得太干或太稀。2、第二次发酵其实就是再饧发15分钟，因为搅拌之后的面糊蜂窝就没有多少了。3、因为是两次发酵，所以放了少许的小苏打，防止过度发酵面糊发酸。4、因为大米粉发酵后酸味不好闻，所以放了奶粉。

小常识

1、老北京的小吃白蜂糕是很好吃的零食早点。蜂糕是因为蒸出的糕内有很多蜂窝状，故名“蜂糕”。

2、想要蒸好老北京的风味小吃白蜂糕并不太容易，发的不好时，口感很粘，蜂窝也较少。面糊太干了，蒸出来也发硬。

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