如何挑选食用油？

2012.02.03 来源: 互联网大字

当"转基因""非转基因"对于许多普通消费者还是拗口的技术名词时，国内已有很多厂家打出了大幅广告"100%非转基因"。记者在商场看到，5升装非转基因花生油售价是70元左右，而在转基因产品区，同样品牌同样容量的调和油售价仅为40元左右，价格相差较大。

对于转基因食品，中国农业大学的一位教授表示，市场上售卖的转基因食品，是经过国家相关质检部门检测的，但非转基因肯定更安全放心。吃不吃转基因食品都由市民自己拿主意，比方说食用油，如果市民担心，可改吃其他没有注明转基因成分的油，比如橄榄油、花生油、非转基因菜子油等，安全性会更高一些。购买食品时，多注意看看产品包装上的相关内容。

中国消协的一位负责人指出:"不论是国产的还是进口的转基因食品，都必须明确标明含有某种基因，以免那些对转基因食物过敏的人误食而造成严重后果。"

从2004年10月1日起，国家食用油新标准正式**实施。其中增加了明示原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识。长期以来，我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都采用了浸出法，只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。

浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，*大的特点是出油率高、生产成本低。国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

而压榨法则采用纯物理压榨制油工艺。这种方法保留了油料内的丰富营养，**产品的安全、纯正，但缺点是出油率低。"压榨油工艺"目前在国内基本用于橄榄油、花生油、坚果油、芝麻油等**油品。

消费者如何挑选食用油

●看色泽:品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜子油为黄中稍绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;棉子油(卫生油)为淡黄色。

●看透明度:透明度高，水分杂质少，质地就优良。**的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

●尝滋味:正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。

●看时间:油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者*好购买近期生产的产品。

●**还提醒，油在锅内加热至冒烟时，如果油变得黑黑的看不到锅底，这种油磷脂含量偏高，建议不要食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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