四川非遗美食——东柳醪糟

2014.09.28 来源: 互联网大字

东柳醪糟产于四川大竹县境内，酿制技艺历史悠久，源于汉，盛于清。见大竹县志记载：“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为*。”故名东柳醪糟。

新中国成立前，东柳醪糟的生产主要以家庭作坊为主，到了1955年，东柳几家较大的私营醪糟店组成了东柳醪糟合作小组，扩大了产销规模，但仍然供不应求。1979年，东柳供销合作社正式兴办醪糟厂，醪糟年产销量提高到了7.5万公斤。1984年，东柳醪糟历史上**次有了“东柳桥醪糟企业标准”，同时被列入《中国土特名产辞典》。当时东柳醪糟的盛名不断地传向全国各地，其生产远远满足不了市场的需求，东柳醪糟的销售胜景迅速形成了大竹一道*特的靓丽风景。

1995年，唐祥华等人组建了四川东柳醪糟有限责任公司，并与中国食品发酵研究所联合开发东柳醪糟。在保持传统酿造工艺的基础上，大量采用了现代化的生产设备，醪糟的产量和品质大大提高。东柳醪糟也因此迎来了历史上*好的发展时期。

东柳醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑的作用。东柳醪糟历史悠久，特色鲜明，地方风味突出，对研究大竹历史有着非常重要的参考价值。

投稿作者：孤芳不自赏46

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