网传方便面很健康引质疑

2014.09.28 来源: 互联网大字

“方便面很健康”让市民半信半疑

在人们的印象中，方便面属于垃圾食品。但是，近日一则微博称“方便面很健康”，让很多市民半信半疑。

近日，一则微博在网上被大量转载，“天津科大研究发现：方便面的能量相当接近于**膳食能量比例，(即食物总热量的50%～65%源自碳水化合物、20%～30%源自脂肪、11%～15%源自蛋白质)，比包子等主食营养更均衡。另外，**的方便面也比摊点餐食或外卖盒饭更有安全**。方便面并非垃圾食品，高兴不?”

难道多年来我们冤枉了方便面?它竟是一种健康食品?

方便面能量多营养少

方便面究竟是不是健康食品?为此，记者采访了大连工业大学食品学院食品安全**农绍庄教授，“方便食品自诞生起就饱受争议，尤其是油炸类的食品更让人担心。”农绍庄表示，方便食品中的营养本来就不是很丰富，在经过高温油炸后往往会带来其他健康问题。

*先是油脂摄入量过高。在居民膳食指南中正常人**吃的食物用油不宜超过30克，而方便面中面饼加上配料包所含的油脂已经相当可观。这对于血脂异常，或者生活习惯并不是很健康的人群来说尤其危险。人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。

其次是盐分超标。方便面的酱包中为了调味往往含有较多的盐分。目前我国北方地区人口平均食盐的摄入量已经超过世界卫生组织的标准，过量摄入食盐对血管系统会产生较大的影响，诱发高血压及心脏病。

*后是营养问题。经过油炸后，淀粉中的维生素和矿物质损失严重。而酱包经过高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。所以在吃油炸的方便食品时，往往能量多于营养。

加鸡蛋煮着吃，*好别喝汤

那么，方便面应该怎么吃?农绍庄表示，其实只要吃法对路，方便面也有更科学、更营养的吃法。

农绍庄建议大家，方便面*好加个鸡蛋煮着吃。相比之下，方便面煮食比冲泡更好，一方面可以使方便面更好地吸收水分，有利于肠胃消化，另一方面，还为加一个鸡蛋、一些菜提供了方便。鸡蛋含有丰富的人体必需的**蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高。方便面中的养分实在太贫乏，远远不能代替有荤有素的正餐。在煮面时加一个鸡蛋再加一些青菜如番茄、黄瓜等就能达到正常的补充营养的目的了。

吃完方便面后再吃些水果，例如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等可以很好地弥补维生素和矿物质的不足。

很多人吃完方便面后有喝汤的习惯，有人认为汤鲜味美倒掉了可惜，有人则是为了“溜溜缝儿”。殊不知，方便面汤中的主要成分是多种食品添加剂、香辛料、调味料和油脂，这些成分仅起到调味的作用，对人体健康的作用几乎为零。仅含的少量脱水蔬菜和肉丁等成分，经过脱水、烘干等加工工艺，所含的营养成分也遭到了很大破坏。因此，即使味道再诱人也*好别喝。

虽然偶尔吃一次方便面对人体的影响不是很大，但是对于经常食用方便面的人来说，还是应该尽量选择非油炸的面饼。同时还应该避免晚上食用方便面，很多白领平时要工作到很晚，饿了就用方便面做宵夜。实际上，方便面应该尽量避免在晚上食用。因为人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面条是在油脂的包裹下，不利于消化吸收，更不要干嚼方便面。

方便面应急可以但别常吃

农绍庄介绍说，方便面只适于应急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用，不能经常吃。因为人体的正常生命活动需要六大要素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素，时间长了人就会患病。而方便面的重要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了人们每天所需要的营养量。

另外值得注意的是，喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋等。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜等，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、香蕉、梨、橘子等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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