哪个地方的人最能吃辣？四川夺冠

2014.09.27 来源: 互联网大字

　　中国各地的老百姓，谁*能吃辣食?在人们的传统观念里，南方人食辣比北方人厉害，俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕。”说起来，以往对中国饮食食辣区域的比较，是一种纯感性的认识。现在看来，南方人不一定比北方人食辣厉害;湖南、四川、贵州、湖北人也难分谁食辣更重。

　　哪个地方的人*能吃辣?四川夺冠

　　现在中国在饮食口味上形成了三个辛辣口味层次地区：

　　即长江上中游辛辣重区，包括四川(含今重庆)、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，辛辣指数在151至25左右;

　　北方微辣区，东及朝鲜半岛，包括北京、山东等地，西经山西、陕北关中及以北、甘肃大部、青海到新疆，是另外一个相对辛辣区，辛辣指数在26至15之间;

　　东南沿海淡味区，在山东以南的东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东为忌辛辣的淡味区，辛辣指数在17至8之间，其趋势是越往南辛辣指数越低，人们吃得越清淡。

　　细分起来，吃得*辛辣的还是四川人(指数在129)，然后是湖南人(指数为52)，湖北人(指数为16)，贵州缺统计资料，但估计与四川、湖南不相上下。

　　川人吃辣**，四川有近二千年的辛辣传统，早在距今1600多年晋朝的《华阳国志》中就记载蜀人“好辛香”。作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方。四川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得****。以辣椒论，川菜中有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、糊辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等。将辣椒与其他调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等，吃辣之精细，堪称世界**。

　　再者，四川人吃辣椒讲求收敛和中庸，将其炸香或放糖，收敛辣味而有余味，犹如**所称的做到了辣而不燥，辣得有层次，辣得适口，辣得舒服，辣得有韵味。作为四大菜系之一，川菜在世界和全国的影响，可能*大且悠久。“辣不辣，家乡人”，吃辣成为鉴别四川人的一个重要标准了。

　　湖贵云人也不弱，湖南、贵州人吃辣，从感性上讲一点也不弱于四川人。广东人吃辣食*弱，吃得*清淡的反而是中国*南面的广东人，早在清代便有“粤人嗜淡食”的记载，现在辛辣指数*低，只有8。

投稿作者：孤芳不自赏46

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