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土豆炸饺属于徽菜,主料是土豆、牛肉,口味是香酥,工艺是炸,中级难度。
土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。
土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。
主料：
土豆泥
辅料：
牛肉茸、冬笋粒、马蹄粒
调料：
精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜汁、嫩肉粉、色拉油
制作过程：
1．土豆去皮蒸熟，压成泥。
2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。
3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。
注意事项：
1．土豆芽眼要剔除干净。
2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
投稿作者：孤芳不自赏46
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