【徽菜精选】土豆炸饺的做法

2014.09.26 来源: 互联网大字

土豆炸饺属于徽菜,主料是土豆、牛肉,口味是香酥,工艺是炸,中级难度。

土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。

土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。

主料：

土豆泥

辅料：

牛肉茸、冬笋粒、马蹄粒

调料：

精盐、味精、料酒、白糖、老抽、葱姜汁、嫩肉粉、色拉油

制作过程：

1．土豆去皮蒸熟，压成泥。

2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。

3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。

注意事项：

1．土豆芽眼要剔除干净。

2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。

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