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干锅素肉属于徽菜,主料是豆皮、竹笋、青椒/甜椒,口味是咸鲜,工艺是焯,中级难度。
千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。
干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。
主料：
千张
辅料：
水发干笋丝、红椒丝
调料：
精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜
制作过程：
1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。
2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。
3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。
注意事项：
千张须用新鲜***的调料焯制。
投稿作者：孤芳不自赏46
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