【徽菜精选】干锅素肉的做法

2014.09.26 来源: 互联网大字

干锅素肉属于徽菜,主料是豆皮、竹笋、青椒/甜椒,口味是咸鲜,工艺是焯,中级难度。

千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。

干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。

主料：

千张

辅料：

水发干笋丝、红椒丝

调料：

精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜

制作过程：

1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。

2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。

3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。

注意事项：

千张须用新鲜***的调料焯制。

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