四川省自贡市蜀江春餐饮有限公司

2014.09.25 来源: 互联网大字

四川省自贡市蜀江春餐饮食品有限公司的前身是创建于1943年的的座落在古盐都滏溪河畔的***“蜀江春”餐厅，开业至今有60年的悠久历史。

清朝中叶后，东西南北商贾云集自贡，工业、商业兴旺，促使自贡餐饮繁荣。自贡餐饮植根于川菜，借鉴于八方，兼收并蓄，经历代名厨高手悉心调制，终自成川菜一派：小河帮。

小河帮川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵盖了家常菜、盐商菜、江湖菜、宫廷菜等内容，具有取材广泛，烹调方式复杂，装盘讲究，味型多样的特点。川菜中的水煮、*爆、干扁、冷吃等烹调方法都起源于自贡。再加上古代*好的贡盐(宫廷用盐)产于自贡，小河帮厨师*得自贡盐调味之地利，故有“吃在四川，味在自贡”之说。

自贡烹饪名师辈出，在日内瓦**会议上以香酥鸭倾倒卓别林等**名流的董俊康**，将川菜传播到日本上流社会的陈建民**均为自贡厨师。抗战期间冯玉祥将军到自贡时，对小河帮川菜十分欣赏。1912年时，任旅长的**元帅在自贡以小河帮川菜宴客时，对“罗卜龙”赞不绝口。1982年，张爱萍将军到自贡吃了风味凉粉后感到：“正宗川南凉粉在自贡”。

四十年代的蜀江春，****，食客如云，闻名遐迩，成为滏溪河畔小河帮川菜的一面旗帜。新中国成立后，蜀江春创始人倪树章**因其对川菜的高深造诣，被选调入北京四川饭店，不久奉调***为贺龙元帅主厨掌勺。

投稿作者：孤芳不自赏46

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