被韩寒“浇头”的妞真幸福

2011.12.29 来源: 互联网大字

*近看韩寒的小说《1988：我想和这个世界谈谈》，有一个情节让人感动：“我们停车吃了一碗面，我给娜娜加了两块大排，一块素鸡，两个荷包蛋，榨菜肉丝还有雪菜。面馆的**说，朋友，这是我开店以后**次看见有人加这么隆重的浇头，你对你的女朋友真好。娜娜说，大家都在看我，我都不好意思了。我这碗面太豪放了。我说，没事，娜娜，多吃一点，浪费一些也没有关系。”

我想，从未被人如此关心过的娜娜，一定会把这店史上*隆重的浇头记一辈子的。

有一回与几个朋友在一饭店聚餐，点了这样一盘白灼鱿鱼。端上来时，见原本应白花花的鱿鱼竟盖了一层黑粉。原来，厨师在上面撒了椒盐。

白灼鱿鱼应蘸着用米醋、生抽、蒜蓉(或芥末)及香油调制的酱吃，**爽滑，鲜美脆口。撒上椒盐，如污泥，且鲜味尽失，**是个失败的浇头。估计是鱿鱼已不新鲜，却欲盖弥彰。

那些少年食客都是冲着这浇头来的。而且，这浇头还不要*，孩子们饭量大，如果添了白米饭，直接淋浇头就好了，不用再加菜，一样吃得津津有味。

许多酒店都有一道海鲜叫白灼鱿鱼。制作方法很简单，新鲜鱿鱼撕去表皮，切花刀;锅中倒入水，加入姜片、蒜瓣、葱段及几滴白酒，煮开;然后倒入切好的鱿鱼，煮沸后即捞起，再用凉开水冲一下，便可装盘。

《红楼梦》里有回说了这样一个事：迎春房里的大丫头司棋想吃鸡蛋羹，派小丫头莲花儿问厨房管家柳家的要。柳不给，说：“通共留下这几个，预备菜上的浇头。姑娘们不要，还不肯做上去呢，预备接急的……”

我原先不晓得浇头是什么，查了辞典才知，它指的是加在盛好的主食或主菜上，用来调味或点缀的菜品或汁儿。

现在更加明白了，只有能锦上添花的事，才是这世间*美味的浇头。为容易对付，而心却不能……

投稿作者：孤芳不自赏46

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