四川人吃火锅喜欢配上一个干碟

2014.10.01 来源: 互联网大字

四川省地处长江上游，天宝物丰，地杰人灵，山奇水丽，味美**，素有“天府之国”之称，又有“食在中国，味在四川”之说。*能说明四川饮食文化特点的莫过于川菜。川菜是中国四大菜系之一，早已名传遐迩。

这种饮食习俗是从啥时候开始的，谁也说不清楚。但一个有趣的传说却说明它还有点悠久的历史呢!去四川当然要吃*锅，通常，人们吃*锅都是用的香油碟、麻酱碟。但是，*喜吃*锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法(“碟”即调料)。

味精等，**简单。吃法更为简单，将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸得太多，避免太咸、太辣)，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

其实，对吃*锅很有研究的四川人往往是用一个香油碟再加一个干碟，根据自己的口味，有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、鱼等)，有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易热的食品)，吃起来更为丰富。

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