水蛋加阿拉斯加蟹肉普通菜式顿时高大上

2014.09.24 来源: 互联网大字

**斯加长脚蟹肉蒸水蛋法国鹅肝酿鱼饼安格斯牛小扒

南都讯　去丽江、乌镇旅游，傍晚时分，趁着夕阳，坐在古镇街头，点一杯咖啡，看人来车往，此情此景，想想都醉了。其实，在江门也能获得同样的体验。位于蓬江大桥旁的新喜点咖啡店，靠近长堤风貌街，周围都是老房子，江门市文物保护单位宝和按当铺就在隔壁，秋日傍晚坐在咖啡店楼顶，举目四望，江门新旧容貌一展无遗。

新喜点咖啡店负责人之一陈洁馨是画家，擅长油画和中国画，因爱美食与交友，四年前和另外两位朋友合伙开了这家餐厅。餐厅的房子就是其中一位合伙人的祖业，是一座建于上世纪三十年代的四层楼房，外面的墙壁已经斑驳发黑，与长堤风貌街的建筑融为一体。

走进店内，有着浓浓的**风，油画、中国画恰到好处的点缀着，每层楼都设有房间，*值得一提的是顶楼，店主将围栏加高，地面铺上仿古砖，几张座椅随意摆放着，夏日太热，楼顶不适合就餐，现在进入秋季，尤其到傍晚时分，点上饮品小吃，叫上三五好友，蓬江大桥的车来车往，老房子上的鸟燕争飞，还有蓬江河水的船只，尽收眼底，真是江门难得的好去处。

按照陈洁馨的说法，新喜点的含义是希望顾客来了之后，喜欢上这个地方，有一个新的吃喝游玩之处。在出品上，不只是咖啡，西餐、私房菜和小吃，每样都有，不同的菜式有专门的厨师。其中一位合伙人陈先生就是私房菜大厨，陈洁馨说，陈先生并没有专门学习厨艺，但靠自己的天赋和爱好，能做出美味，尤其擅长焖菜。“以前，还没有开餐厅前，朋友聚餐时，陈先生偶然下厨，做出的菜相当惊艳，”陈洁馨说，“开店后，自然不能让顾客错过他的手艺。”与普通餐厅不同的是，店内私房菜不设菜牌，都靠朋友口口相传，一般要提前一两天预订，然后餐厅根据就餐人数和菜品，选购原料制作，**私人定制，**口感。

在菜式的制作上，陈洁馨表示，讲究中西融合，在中西餐之间选择*佳搭配食材，经常会推一些新菜，然后根据顾客的反馈，进行改进，***终的出品能达到*佳。为了让更多的人品尝到新喜点的美味，陈洁馨说，现在对外承接自助餐，比如给一些外资企业聚会制作菜品。

**菜式

海参玉米羹

海参、玉米加上鸡蛋和胡萝卜，浆稀薄均匀，稠而不粘，海参甘甜，鲜味四溢。

**斯加长脚蟹肉蒸水蛋

中西结合菜式之一。蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”，新喜点将其改良，加入**斯加长脚蟹肉，在吃水蛋的同时，可以品尝到鲜美的蟹肉，既增加菜的营养，也让普通的菜品顿时变得有档次。

安格斯牛小扒

出品的牛扒不用经过任何腌制的，用*传统做法，将牛扒放置在铁板上煎熟，其间稍许落一些盐便可，肉质鲜嫩有韌性，不可错过。

法国鹅肝酿鱼饼

法国鹅肝是西餐中的**菜式，欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。荷塘鱼饼，五邑有名，鱼饼制作颇有讲究，比如原料的选择，一般都是选择鲮鱼，鱼肉酱摔打也是有技巧的，角度、力度都很重要。在鱼饼中间加一小颗鹅肝，吃到鱼饼中间时，能感受到鹅肝的细滑，入口即化。

芝麻面

在江门，一讲到面食，人们就会想到外海面。陈洁馨是外海人，据她介绍，店内的芝麻面是在制作外海面时加入芝麻粉，但做法很有讲究。石磨芝麻，天然晾晒，纯手工制作，**面的口感地道正宗，健康美味。