四川红桥猪儿粑

2014.09.24 来源: 互联网大字

红桥猪儿粑是四川省江安县红桥镇的一种小吃，可谓享誉川渝，其晶莹剔透、温软如玉。相传当年湖广填四川时，移民们在兵荒马乱中为祈求菩萨保佑，急智中用家中仅有的糯米作成小猪样的粑粑，放在神灵面前祈祷，诚心感动了上苍，从此红桥风调雨顺，人民安康，而红桥猪耳粑也从此成了江安人桌上的佳肴。

红桥镇人喜吃猪儿粑也远近闻名，什么张猪儿粑、李猪儿粑、王猪儿粑…………比比皆是。笔者虽不是王猪儿粑，但也称得上猪儿粑王，一顿吃下一笼猪儿粑不在话下(一笼约18个)，在当地能轻松吃下两笼猪儿粑的人不在少数，真可谓大肚罗汉矣!

在当地民间有"吃一个猪儿粑得道，吃两个成仙"之说。道者，门道，味道也。说明猪儿粑饮食文化的精深，猪儿粑味道十分了得;仙者，快乐逍遥赛神仙，大概是吃猪儿粑时的感受吧。当地流传着许多红桥猪儿粑谜语诗，这些谜语诗充满乡土特色，读后令人遐想，从诗中品味出猪儿粑的仙、道来。这些谜语诗可供吃猪儿粑时自娱，增加欢乐气氛。现随手拈来两*以飨食者。

洁白晶莹的身子;圆圆鼓鼓的肚子。巧媳妇手中呵护;粑大王棍下战死。

前两句描写了猪儿粑的形状，晶莹剔透，那馅儿把猪儿粑胀得鼓鼓的。后两句则道出了搓猪儿粑时小心翼翼的样子，搓成的猪儿粑被蒸熟后，*终被粑大王们用筷子夹入口中狼吞虎咽吃下去。

一个书生白又胖，锦秀文章肚里装;姑娘爱他亲一口，小伙瞧见口水流。

那又白又胖的猪儿粑呀，里面包的馅儿品种繁多，有香有甜，真象一篇回味悠长的文章，难怪惹得姑娘们如此爱他，就连小伙子们瞧见了也喜欢得直流口水。

投稿作者：孤芳不自赏46

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