鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的**菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
食品用料
1.茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1汤匙,芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意)酱油1汤匙
制作方法
基本准备
1.茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。
2.每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大*热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
3.备好鱼香料,调味料及生粉水。
做法
2公升浅锅内下油,大*热2分钟。加入鱼香料,大*热2分钟。拌入调味料及生粉水,大*热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大*多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。
投稿作者:孤芳不自赏46
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