炕洋芋烹饪方法介绍

2014.09.24 来源: 互联网大字

洋芋,俗称土豆、马铃薯、洋番薯、山药蛋等。茄科茄属一年生**。又称土豆、马铃薯、山药蛋等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带。

烹调方法

原料

土豆

配料

盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花

做法

方法一：

1、把土豆削皮，切成小块，用水煮熟断生。或者是把土豆块直接放锅里，温*用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。

2、在锅里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的作料，如：盐、蒜末、孜然、黑胡椒粉、葱花等等，炒匀即成。

方法二：

1、先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或山漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄。

2、再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种湖北省宜昌、恩施一带地道的具有地方特色的风味食品。

心得

假如喜欢吃香口的东西，建议放大量葱姜蒜。用油量大概是普通炒菜的两倍。

建议用温*，以免把土豆煎糊。

*后没有加水焖，盐要放得多一点。

风味特点

松泡味美，吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。带有些许香脆的口感。

营养价值

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，北方风味小吃大全且易于消化吸收，营养丰富.

适用人群

土豆主要含淀粉和少量蛋白质，是时下比较健康的食品，但由于其淀粉含量过大所以食后会有饱腹感所以肠胃不佳或者经常肚胀和拉肚子的人不宜吃土豆。

所属菜系

炕洋芋是一种地道的土家风味食品，属于八大菜系之中的川菜.

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