宜昌“瓷娃子”制作流程

2014.09.24 来源: 互联网大字

赤花籽，又名“冰粉”、“果冻儿”。广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地，宜昌话称其为“瓷娃子”，和凉虾一样，是包括四川、重庆、湖北宜昌在内的广大西南官话地区夏季常见的美味的街边消暑饮品。

烹调方法

原料

赤花籽、薜荔。

配料

石灰，白糖。

做法

1、先烧好2升的水，放在一边晾凉。

2、把买来的约50kg的赤花籽包在干净的纱布里，扎紧口，待水变温后便放入水中慢慢的揉搓，此时便会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。然后一直揉搓，直到没有更多的黏液渗出为止，然后把混有赤花浆的水搅匀。

3、把适量的石灰放入小碗内，加入适量的水然后放置澄清，取上面的澄清液到入混有赤花浆的碗中，然后搅拌均匀。待变凉后放入冰箱即可，等待一会儿就可以看到像果冻一般的赤花籽了。

4、吃前可用红糖或白糖根据个人口味制成糖水，然后根据个人喜好加入其中即可。

冰粉由薜荔的成熟果，在水中搓出果浆，让其形成半透明状，或浅黄色的凝胶。夏天冷藏后，加红糖水食用，实为消暑镇渴的美妙冷饮。

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