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菜名
烤小鸡
所属菜系
鲁菜
特点
颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳
原料
鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。
制作过程
将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入**热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。
选材及制作提示
1. 此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右;
2. 烤制时的温度应掌握在150℃～200℃。
小编结语：烤小鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，它是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以生菜为主要材料，烹饪以烤菜为主。
投稿作者：孤芳不自赏46
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