鲜橙泰式开胃虾

2011.11.16 来源: 互联网大字

原料：

新奇士鲜橙1个、鲜虾300克、银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个。

做法：

1、准备好材料;

2、鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟;

3、可在水里加入姜片和料酒去腥。虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙;

4、干银耳用温水泡发后，摘小朵;

5、银耳同样用开水焯2分钟;

6、银耳捞出，同样入冰水降温备用;

7、薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁;

8、在酱汁里挤入适量柠檬汁;

9、虾去壳后放入酱汁中腌制入味;

10、鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净;

11、银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合;

小编结语，银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。倒入虾和酱汁，拌匀即可食用。

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