北京特产咸酥烧饼

2014.09.24 来源: 互联网大字

北京美食北京特色美食北京小吃咸酥烧饼是北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

制作材料面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克。

介绍北京的炸、烙、烤小吃，常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分，形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明，酥香利口，春、秋、冬三季凉食较为适宜。

特色层次分明，酥香利口。

做法1.盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团。

2.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团。

3.水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入烤盘入炉烤熟，取出晾凉即可食用。

制作要领1.水面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

2.两种面团合在一起时要反复擀叠，手法要轻;

3.烤制时*不宜太旺，以免烤焦煳。

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