河北花生酥怎么做

河北花生酥是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北花生酥的原料有哪些吗?还有你知道河北花生酥的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北花生酥更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北花生酥的原料及做法。

花生酥又名芝麻酥，原起始明万历年间的北京，属北京酥糖的一种，老北京的汉族传统糕点，由以河北深州市王家井镇芝麻酥的第三代传人，张三多，制作的《福瑞来》花生酥*为正宗。

1相关事迹

花生酥始于明万历，盛与清乾隆年间，代代**至今，传统工艺，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京汉族传统糕点，由技艺**的糕点师张先生传承后,在京制作，由于当时的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产

由于此种花生酥制作技术是中国传统作坊式生产，属于秘制单传，张师傅回到老家后，北京此种花生酥的制作技术失传了。而河北深州花生酥经张师傅后人代代传承，逐渐形成现在更具特色的《福瑞来》花生酥。据花生酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把花生酥发扬光大的同时也能够有**重反老北京传统糕点行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味

2制作流程

(1)*先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制，炒

福瑞来花生酥

福瑞来花生酥(8张)

至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感， 　(2)熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加*熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感， 　(3)将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有*好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值**。

3做法二

材料

用料

花生仁(炒)50克

低筋面粉200克

辅料

鸡蛋1个

泡打粉1/2茶匙

苏打粉1/2茶匙

调料

白糖100克

酥油100克

花生酥的做法

1.花生进烤箱150°C烤大致15分钟，摊凉后去皮，然后用搅拌机磨成粉

2.将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉拌在一起，将粉类拌匀

3.酥油与白糖倒入盘里，将酥油与白糖拌匀，然后加入鸡蛋

4.将酥油、白糖和蛋液充分搅拌均匀

5.往拌好的液体里倒入粉类，和成面团

6.整形分割成48等份

7.做成中间凹陷的饼型，放入烤盘内

8.预热烤箱，190°上下*烤约13分钟即可

烹饪技巧

美味的小饼，用来做茶点也是不错的选择，如果想成品有质感，可以选用粗砂糖，如果想成品细腻一点，则可以选用绵白糖。

投稿作者：孤芳不自赏46