黄糕是一种汉族地方性糕类食物。主要流行于山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄,陕西榆林以及河北省张家口市阳原县、蔚县两地。是用黍子去皮俗称黄米,磨成面粉为主要原料用水拌成粉团状在锅里蒸制而成,然后用手揉成块儿状!*后可在糕块儿上面涂少许食用油!这样就是面性黄糕。
原料:黄米面,有时加入少许玉米面。
制作方法一:
事先用水将黄米面活好,然后放在笼屉上蒸几十分钟(根据*候以及面粉品质不一)。*后将之整个翻在准备好的的盆子里,来回揉打(当地人俗叫拆糕),*终一团成型的劲道面食成型,当面食成型正热时,往上面擦点油,一股油香味迎面扑鼻。
吃法:拿这个当主食,配着可口的菜去吃,好比大众吃的主食大米饭一样,不过当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下,外地人很难习惯。
原料:面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花
制作方法二:
将面粉放入笼屉中,用旺*蒸十五分钟取出,过细箩;将鸡蛋打入盆中,加入白糖、糖桂花和绍酒,搅打半小时成糊状时,加入蒸好的面粉搅成稠糊;在笼屉上放好模子,铺上湿屉布,倒入稠糊摊平;将锅中水烧沸,放上笼屉蒸二十分钟,取出晾凉,切成小块即成。
3、黄米:黄糕面原料,黍子去皮后即得。也作粗语,意为**,贬义,应用于河北蔚县及其周边县市,村庄尤甚。
投稿作者:孤芳不自赏46
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