北京特色小吃黄糕

2014.09.23 来源: 互联网大字

黄糕是一种汉族地方性糕类食物。主要流行于山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄，陕西榆林以及河北省张家口市阳原县、蔚县两地。是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料用水拌成粉团状在锅里蒸制而成，然后用手揉成块儿状!*后可在糕块儿上面涂少许食用油!这样就是面性黄糕。

原料：黄米面，有时加入少许玉米面。

制作方法一：

事先用水将黄米面活好，然后放在笼屉上蒸几十分钟(根据*候以及面粉品质不一)。*后将之整个翻在准备好的的盆子里，来回揉打(当地人俗叫拆糕)，*终一团成型的劲道面食成型，当面食成型正热时，往上面擦点油，一股油香味迎面扑鼻。

吃法：拿这个当主食，配着可口的菜去吃，好比大众吃的主食大米饭一样，不过当地人习惯伴着菜大口不嚼的吃下，外地人很难习惯。

原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花

制作方法二：

将面粉放入笼屉中，用旺*蒸十五分钟取出，过细箩;将鸡蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状时，加入蒸好的面粉搅成稠糊;在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊摊平;将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟，取出晾凉，切成小块即成。

3、黄米：黄糕面原料，黍子去皮后即得。也作粗语，意为**，贬义，应用于河北蔚县及其周边县市，村庄尤甚。

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