北京美食芥末墩儿味道特别好

2014.09.23 来源: 互联网大字

这道菜吃的时候，还要在碟底浇上一层原汤，吃的就是透心凉，钻鼻的冲味儿，有勇气的话真的尝试一下，保准你消夏、解腻、开胃。

芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是*关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫，更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮，应该是将烧开的水淋浇在白菜上，大约三次即可。不要担心白菜不熟，凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂，*后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿，就这道理;

菜码好后，一定要加盖密封，也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽，吃着不冲鼻，不刺激，也就没有乐趣了;

“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用干净无油的筷子取，否则时间长了容易变烂、发霉

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