扒糕是北京小吃中的夏季凉拌小吃,用荞麦面制成的凉拌食物,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着;冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。 夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。
都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。案上摆着佐料罐:用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡萝卜丝等。
等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。经营者仅一、二人,不停地吆唤:“筋道的扒糕,酸辣的凉粉啦,请吧您哪!”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”。
扒糕用荞麦面制成,锅内烧开水,倒入荞面,快速搅拌,荞面熟透后,盛在盘内拍平晾凉,切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
投稿作者:孤芳不自赏46
爱亲母婴生活馆是一个非常有发展前景的品牌,该品牌拥有丰富的产品系列,能够满足广大顾客的各种需求,并且...
开金火旺木炭机费用是多少?开店要什么要求?金火旺木炭机加盟费用低,市场前景广,选择投资这样的项目能够...
环保行业越来越开始受到重视,市场发展潜力大,不少人从中看到商机,选择投资加盟。这里,小编真诚的向您介...
现在市场上面母婴用品销量不错,是很多创业者看好的商机,值得人们投资,但是需要找个性价比高的品牌,那爱...
想要开一家母婴用品店就要选择一个知名度高,消费者认可的品牌,爱亲母婴生活馆就是这样一个可靠的品牌,值...
金火旺木炭机生产率高,能源消耗少,是真正节能环保的品牌,简单便捷的操作方法赢得广大消费者的心,得到人...
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎