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一道色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓，这道营养丰富的菜就是葱扒海参。
材料
主料：海参400克。
辅料：大葱100克。
调料：花生油60克 姜汁15克 料酒20克 酱油25克 盐2克 味精3克 白糖3克 淀粉(玉米)10克。
做法
1.将海参腹腔内杂物，用水洗净(若采用个头较大的海参，改刀成条);
2.炒勺放入高汤(另用)、精盐1克、料酒10克，旺*烧沸;
3.下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好;
4.葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣;
5.炒勺放油，旺*烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内;
6.炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺*烧开;
7.撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味;
8.推入海参后烧开，移微*焖三四分钟后，移旺*收汁;
9.晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。
特点：整齐美观，色泽红润光亮，口味鲜咸醇香，质地软嫩，葱油味香浓。
小编结语，为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。
投稿作者：孤芳不自赏46
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