特色家常菜酱焖鱼

2011.10.14 来源: 互联网大字

酱焖鱼可谓是非常流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，酱焖鱼应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道酱焖鱼的做法。

酱焖鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱工艺：焖酱焖鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克

调料：姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

酱焖鱼的做法：

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;

3. 炒锅上*后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起;

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;

6. 慢*焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及**麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

小编结语，如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少，各种菜的做法在网络上都可以寻找到。

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