特色美食虾蟹烩大鸭的做法

2014.09.22 来源: 互联网大字

*近一段时间美食小编爱上了做菜，每天都会变着花样的去学做新菜，今天小编就做了一道名为虾蟹烩大鸭的特色美味。其实想要学会做虾蟹烩大鸭并不一定需要看视频，只要掌握其具体的做好步骤，然后多加练习就一定能出锅一道香喷喷的虾蟹烩大鸭。

烹饪材料：

鸭750克、虾仁200克、蟹黄150克、蟹肉75克、香菜5克、菠萝200克、芡粉100克、料酒25克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、盐5克、味精4克、花生油125克、淀粉10克

做法步骤：

1、红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;

2、把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉;

3、把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆;

4、取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中;

5、蟹黄用沸水烫过，滤干水后下锅拉嫩油，隔起;

6、去油后下蟹肉，溅入绍酒、淡上汤;

7、调入味精、精盐、白糖、胡椒粉，用湿淀粉打芡;

8、下蟹黄，再加麻油、包尾油拌匀;

9、取起淋在鸭面上，用菠萝和芫荽叶围边。

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