“煎酿三宝”之酿苦瓜

2011.10.13 来源: 互联网大字

酿菜在客家菜系中*为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败*、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦!

美食原料

苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

做法

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩;

3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;

5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。

美食特色

1、嫩滑清香，清热解毒。

2、鲜香微苦，营养丰富。

3、特色小吃

小编提示，挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，才会新鲜好吃。

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