烫面炸糕过去是京城庙会小吃,大多由**制售,一般家庭也可仿制
1 制作材料
烫面炸糕面粉1000克,糖桂花20克,红糖250克,干面75克,发面、食碱各适量,植物油1000克(约耗200克)。
2 食品特色烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单,制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。
3 制作方法将凉水用旺*烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,
烫面炸糕且不粘手时,取出摊在案板上晾凉;面团中加入老酵和碱面揉匀,饧1小时,把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅;把饧好的面团搓成圆条,摘剂,擀成圆皮,包上糖馅,再按成直径二寸的圆饼;将圆饼放入烧至四成热的花生油中,炸至两面呈金黄色时捞起即成。
制作要领1.烫面搅至无疙瘩为宜;2.油炸时要掌握好油温的变化,以免"放泡"烫伤人。
渊源炸糕是由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来的。蒙古人建元朝后,将一些奶制食品带入中原,溶进了北京人的饮食之中。
投稿作者:孤芳不自赏46
爱亲母婴生活馆加盟提供整店输出服务,成功创业。品种多,消费群体广,是非常不错的选择!那么开一家爱亲母...
金火旺木炭机是一个有实力的品牌,品质高,满足市场需求,开店是很受欢迎的,那么代理金火旺机制木炭机要多...
福娃孕婴用品店提供的产品全面,售价不贵,让人们可以一站式购物,充分满足消费者的需求。那么开福娃孕婴用...
爱亲母婴生活馆的产品不仅质量好,它的种类也是比较齐全的,让很多的消费者都可以在这里选择到心仪的产品。...
金火旺木炭机生产率高,能源消耗少,是真正节能环保的品牌,简单便捷的操作方法赢得广大消费者的心,得到人...
金火旺木炭机生产率高,能源消耗少,是真正节能环保的品牌,简单便捷的操作方法赢得广大消费者的心,得到人...
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎