美味川菜之鱼香凤爪

2011.10.09 来源: 互联网大字

大家都知道川菜，下面我就介绍一道好吃的川菜给大家!

**指数★★★★★ 营养指数★★★★ 操作难度★★ 操作时间★★

原材料：肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣。调味料：A料：植物油300ML(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量。

做法：

1：鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。

2：腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。

3：找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄。

4：沥干油脂，*好是表面炸至起泡。

5：入锅中蒸一小时左右。

6：将B料调成味汁。

7：小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。

8：锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油。

9：再入姜和蒜粒炒香。

10：加入B料调成的味汁。

11：快速加入蒸好的鸡爪炒匀。

12：*后加入葱花即可。

小编结语：另外，还要提醒*好是选择肉鸡爪，吃起来更过瘾，有内容。腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分，是避免炸的时候油脂四溅。*好将鸡爪炸至表皮起泡，鸟儿炸的还欠些*候。大家还等什么，赶快去亲手做一做尝一尝吧!

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