十全十美——盆盆菜

2014.09.21 来源: 互联网大字

眼看着新春佳节不久将至，而一说到春节不外乎吃喝玩乐，北方人过年讲究吃饺子和元宵等，而南方人过年的必吃的菜，就不得不说到盆菜了。

所谓盆菜，将荤素各道逐一制好的菜肴放在盆里，鸡、鱼、萝卜、腐竹、香菇等各种丰富的材料和在一起，融汇出一种特有的滋味。

南方的氏族围村均设有大祠堂，村民崇祖都在祠堂举行，同姓共聚吃盆菜，乃成传统。盆菜，一直以来都是乡间的喜庆节日**的传统菜式，它既有节省餐具的优点，又有“十全十美”、“美美满满”、“盆满钵丰生意兴隆”的美好寓意，红红**，热气腾腾。

老成都盆盆菜继承了传统的盆菜工艺，每一道菜材料都是严格规定的，每道菜的顺序也有讲究。“大盆菜”将菜分灶锅煮成10多种味，一层层叠进大盆中，*下面的一般为自制自磨红苕粉，加上特色特味的黄辣丁，黑鱼、土鸡、牛腩等，一菜一品味。吃的时候每围一盆，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。

投稿作者：孤芳不自赏46

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