索菲特酒店的狂欢

2011.10.05 来源: 互联网大字

有些地方，就像是有种莫名的气场在，总能让人定下心来，广州大道中索菲特酒店的“六福岛日式扒房”就是这样一个地方。那些极富日式意味的扁灯笼，简约的花间竹影，拙趣的装饰品，都让人深觉可爱。

牛排如同红酒，块块风味各自不同。要想牛排的风味更突出浓郁，就要像红酒一样经过陈化，这个陈化过程，就是熟成。经过熟成的牛肉，嫩度、风味、肉汁度都会大大提升，就像被点睛一样，因此连**巴菲特、好莱坞才女梅利尔˙斯特里普都拜倒在这牛蹄之下。

牛肉熟成，一般分为干式熟成和湿式熟成两种。“六福岛”专门配备了*立透明的空调房，以完成干式熟成。这过程如同国人制作风干的金华*腿一般，是保存食材精华的一种方法。把牛肉储存在0摄氏度、湿度在30%左右的冷藏室中，经过28天熟成期，令牛肉中的蛋白质自然转化成酵素、并软化组织，这也是牛排为什么能变得更柔软多汁的原因。

而每到周四晚上，这里就是一场吞拿鱼的狂欢!餐厅专门从马尔代夫空运了冰鲜的黄鳍吞拿鱼，运到大厅的开放式厨房后即席解剖。两个帅气的年轻厨师把这矜贵的娇客抬上料理台，由坐镇主厨亲自操刀。可别小看那刀，都是专用的日本刺身刀，吹毛立断，可别乱摸!只见师傅一刀先把*贵重的拖罗位切出，立即就有食客下单*鲜。然后依次是鱼腩赤身等部位，一条38到45公斤的大鱼，20分钟左右就可以解剖完毕。期间还有客人下单即点心仪部位，只见师傅刀光闪耀之下，飞刀三两下，一碟厚切已经完成!

小编结语：光看做法就可以流口水了，一品尝那更是美味啊。如果有机会你一定要去品尝一番。

投稿作者：孤芳不自赏46

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