大塘烧鹅菜馆好多人排队

2014.09.20 来源: 互联网大字

粤菜“烧鹅”以广东出产的**鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的**原料。当然大塘烧鹅菜馆，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它**鹅种代替。

大塘烧鹅菜馆原料：仔鹅1只姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量酸梅酱味碟4个。

大塘烧鹅菜馆制法：仔鹅宰杀后*净，从**处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水(可保存好，多次使用)。

投稿作者：孤芳不自赏46

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