胡和记“简单”特色小面“不简单”

2011.09.29 来源: 互联网大字

小面属于山城重庆传统名小吃，历史悠久，早在战国时代就有人开始经营小面，渐渐的重庆就将它发展成巴渝特色小面。以其做工考究、味道鲜美，而且做法简单著称。特色小面是重庆本土的在一种面食，价格实惠，配之青菜，滋味鲜美无比。重庆特色小面以麻辣为主，富有嚼劲，属平民美食。

“胡和记”面庄其汤全是用骨头汤作为底料，加之特色作料，再用芽菜垫个底，放点猪油，一碗香喷喷的特色小面就算完成了。这只是*基础的煮小面的办法，不过你还以放点煮好的牛肉啊，肥肠啊，豌豆啊等等，这是衍生出来的特色小面产品。

别看小面做法简单，其实要真正做好一碗小面其实是不容易的。而“胡和记”将特色小面的特点演绎得有滋有味，他们致力于中华传统美食的继承、发扬与创新，用*简单的美食表现重庆*特有的风味。“胡和记”除了特色小面以外还有许多套饭、小吃等，都属于重庆特色平民美食，是重庆崽儿们的*爱。

“华丽常常伴随着伟大，幸运更经常地来自于简单”，威·沃森这样说，但是要做好简单却并不容易。“胡和记”面庄将如此简单的特色小面做成具有浓郁巴渝特有风味的山城美食，不得不说，简单特色小面实在不简单啊!

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