烟熏竹笋烧牛腱的做法和步骤

2014.09.19 来源: 互联网大字

美食小编倾情奉献一款令人回味无穷的家常美味，那就是烟熏竹笋烧牛腱,这道菜在普通家庭的饭桌上也很常见，大家如果想把烟熏竹笋烧牛腱做的更好吃，就应掌握做这道菜的所有步骤以及需要的各种材料和调料。下面就跟着小编来具体的学学如何做烟熏竹笋烧牛腱吧!

所需材料：

牛腱550克、牛腩150克、烟熏竹笋550克、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片、郫县豆瓣、老抽、料酒、盐、糖

做法步骤：

1、泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用;

2、牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫;

3、锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味;

4、调小*，放入郫县豆瓣，炒出红油;

5、放入牛肉与调料B炒匀;

6、再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间);

7、加入烟熏笋子，再焖一个小时，*后调入C拌匀，大*收收汁即可。

小编提示：

1、笋子入锅稍煮后，立即捞出泡入冰水中，能让笋子吃起来更脆，就算烧了一个多小时，仍会保持脆脆的口感哦;

2、因为本身牛腱偏瘦，所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。

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