品大连最鲜美海味感受别样的海边风情

2014.09.19 来源: 互联网大字

如果你出生在一个食之丰富的地方，你的人生幸福就达到了一半。我出生在一个叫做北纬39°的地方，于是我也成了食之幸福者。这里的黄海与渤海因为这一纬度，海水异常的凉，盛产的海鲜生长期慢，营养价值**，品种非常丰富。大连地处北温带，海水含盐量为30%。左右，造就了国内外闻名的大连海鲜。

大连的皱纹盘鲍在美国人试验室做过试验比较后，**水产学家承认这种大连鲍在营养价值方面确实是当今世界营养价值**的海鲜食品。当然，还有再生能力十分顽强的大连海参。一只活海参，抡起刀来剁几段，扔进大海里，半年又长大，顽强的再生能力令人吃惊。另外还有大连的海肠子、海胆、牡蛎、文蛤、蚬子、海红、乌贼、巴蛸、鱿鱼、海蜇、黄鱼、黑鱼、梭鱼、牙片鱼、小嘴鱼、黄花鱼、大头宝等鱼类及贝类以及花盖蟹、赤甲红等大连蟹，大对虾、裙带菜、凉海蜇、虾皮汤更不用说，渤海湾刀鱼和黄渤海的海带都是海鲜中之佳品。大连海鲜在中国美食界一枝*秀一鲜**的格局，目前早已形成。

不然，国内游客不会把大连旅游加上一句“大连海鲜品尝游”。如果想定位一种城市菜式，“大连海鲜”似乎更加贴切并具有城市品牌意识。大连素有“没有海鲜不成席”之说。顿顿有海鲜、餐餐有海鲜，迎来送往更是离不开海鲜，天南地北的中外宾客无不为大连的活鲜所折服。大连出了不少有名的运动员，马俊仁队伍的中长跑纪录至今无人超越，足球**在全国一拿就是连续八年，出了不少**的作家演员影视歌星艺术家科学家，每年考上清华北大的大连孩子在辽宁省比例是*高的。

大连人说，这都是大连海鲜的功劳，这话自然挺夸张，谁又敢不承认这个成分。日本人至今在世界上是*长寿的国家，就有营养**认可和吃海鲜吃海鱼有关系的说法。 “珍珠蛎子翡翠螺，鲍鱼海参真野生，黄鱼撸鱼栉孔贝，非仙境时仙人梦”。这是棒棰岛海鲜给我的深刻印象。大连棒棰岛大海蛎子，其醉人的鲜度、滑嫩的口感和高于一般牡蛎营养价值几倍的特点，很受国内外人士的欢迎。

海带被日本人称其为长寿菜，有**的营养价值，钠、钾、镁、铁、硒、铜、碘的含量均丰富，特别以碘含量高*为著称，海带的碘含量在陆生与水生植物中都是*高的。而棒棰岛黑海带的营养价值比一般海带更高，加上宽厚糯软的口感，被业内***肯。这里特有的栉孔贝的蛋白营养成分，比一般扇贝的营养丰富，许多人都直接蘸辣根生吃，有鲜嫩爽的特点。

渤海湾的大对虾，中国的主要产区就在大连，体态优美，肉质鲜嫩，春天虾肉*肥，成熟后每只二三两重，体长15厘米左右，味道非常鲜美，长年远销欧洲各国。大对虾可做许多道菜，如“彩蝶虾”、“琵琶虾”、“烤全虾”、“凤尾虾”、“桔子大虾”、“盐水虾”等多种菜肴。孕妇多吃虾能多下奶，虚弱的人吃有调理养生作用，常吃还能预防高血压及心肌梗死，虾皮还能镇静安神治疗神经衰弱。

大连的紫海胆俗称刺锅子。大连是中国的紫海胆主产地，产量占全国同类95%以上。它像个刺猬，黑刺坚硬端尖，俗称“海底刺客”，生活在大海低潮区岩石、海藻或石缝中。适合生吃、蒸蛋吃、炒蛋清等。尤其把用酱油调好的辣根往金黄闪闪的海胆上一倒，用小勺挖着吃，鲜溜死了。

生活在深海200米以下的海胆早在明朝时，就已成为贡品，被称为云丹，深海紫海胆生殖腺营养价值极为丰富，具有药用价值，是预防心血管病等疾病的有效药物。卵黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、磷脂等活性物质，具有雄性激素样作用，是*好的“固本”食品。从中可提取的“波乃利宁”能抑制癌细胞生长。

日本人从上世纪八十年代就从大连进口海胆，中国每年出口日本的海胆成品在300吨左右。在中国出口日本韩国的海胆中，95%的出口量集中在大连。大连市场上常见的海蟹有两种，俗称“飞蟹”和“赤甲红”。海蟹秋后开始肥，一般产卵是在春至夏季。吃海蟹可以从秋季吃到4月前后，过了4月左右，海蟹进入繁殖期，体内比较空，肉无鲜味。

民间就有“一盘蟹，顶桌菜”、“螃蟹上桌百味淡”的谚语。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，有腰腿酸痛、淤血损伤和风湿性关节炎的人不妨经常吃些螃蟹。吃螃蟹宜蒸不宜煮。因为水煮会使蟹子中的营养物质大量溶于水，蟹肉营养降低，鲜味变淡。

蒸蟹可将蟹肉中有害生物尽快杀死，营养成分流失很少，蒸制过程中容易固定蟹的形态螃蟹熟后形态完整美观，鲜红透亮。旺火蒸15分钟效果*好。蒸熟的蟹肉雪白细腻，成丝状，味道鲜美。蒸熟的螃蟹蘸姜汁吃，简便又保持原味。烹饪成菜的有“全蟹舞锤”“姜汁海蟹”“芙蓉蟹片”“脆皮炸蟹钳”等。

海螺是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。长期吃海螺的人，体形会保持的非常好，而且基本不容易患高脂血症，冠心病及动脉硬化等病症。大连地区*常见的两种食用海螺是香螺和红螺，而不少大连人都称香螺为“海螺”，称红螺为“红里螺”。虾夷扇贝是1980年从国外引进，原产日本。“扇贝柱”或“扇贝丁”的干品被称为“干贝”，干贝是我国传统的“海八珍”之一。

目前，大连产的虾夷扇贝非常**，产量占全国大部，是扇贝中个体*大、肉质*好、价格*高的一种，也是高档海鲜酒席中常见的食材。常吃扇贝可以大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。而且扇贝中的DHA俗称"脑黄金"，是脑神经和视神经的发育不可缺少的物质，可以促进智力开发和提高智商，降低老年性痴呆症的发病率。对于学生来说，多吃点扇贝比乱吃补脑产品有效多了。

扇贝吃法太多，蒸、煮、葱油、蒜蓉都可以，肉极鲜嫩。大连鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，常吃鱿鱼能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏的功能。长期工作劳累和饮酒的人以及学生群体不妨经常吃点鱿鱼。

投稿作者：孤芳不自赏46

免责声明：内容来源于网络，本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性，如有侵权请及时联系，我们核对情况属实，对该内容进行下架删除。 [删除申请]

咨询项目，请扫微信二维码。

微信扫码

在线咨询

领取资料

微信扫一扫、长按二维码、点击“在线咨询”，发送项目名或品牌名，立即咨询加盟项目。

下一篇没有了

品大连最鲜美海味感受别样的海边风情

淘商机

热门创业项目