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别名马蹄、乌芋、地栗、地梨、通天草。在我国主要分布于长江以南各省区，现在全国各地都有人工栽培。
荸荠为水生**，植株高15~60厘米。有细长的匍匐根状茎，其顶端生球茎。秆多数，丛生，直立，吲柱状，中空，有多数横膈膜，干后为不明显节状，灰绿色，光滑无毛，叶退化，秆的基部有斜口叶鞘;鞘近膜质。绿黄色。夏季开花，小穗顶生，圆柱状，小穗基部有两片鳞片，中空无花，鳞片松散地覆瓦状排列，宽长圆形或卵状长圆形，顶端钝圆，北部灰绿色，近革质，边缘有微黄色干膜质;雄蕊2，花柱长，柱头2裂。小坚果宽倒卵形，被六角形网纹，成熟时棕色。秋末割取地上部分，晒干备药用;球茎可新鲜食用。
马蹄鸡丁原料：鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。
马蹄鸡丁的做法：
1.鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊;
2.勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片, 红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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