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粤港特产钵仔糕_钵仔糕的做法

2014.09.19   来源: 互联网 大字

  待售的钵仔糕

  砵仔糕是广东**小吃之一,*创于广东省台山县,已有数**的历史。清朝咸丰年间成书的《台山县志》记载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就现在的广东砵仔糕,在广东、香港、台湾十分受欢迎,以至风靡全国,甚至海内外。

  钵仔糕晶莹剔透,表层油润光洁、细腻爽滑,味甜且清香,吃起来有粘韧性而不粘牙,还有多种风味可供选择,如红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果、椰丝、菠萝等十几种口味,适合各种年龄层的消费人群。在广州的一些美食街或者老城区,常常都能看到有人在售卖钵仔糕。只见小贩娴熟地用一根竹签从钵仔中撬出晶莹剔透的糕点,糕里的红豆、绿豆清晰可见,咬一口,顿觉满口清甜。

  挑出钵仔糕

  钵仔糕的做法

  按想做的钵仔糕数量选择适量的马蹄粉、木薯粉或者粘米粉,按个人口味准备好红豆、绿豆、玉米、菠萝等配料,片糖或红糖适量。

  红豆、绿豆等材料事先用清水浸泡,再隔水蒸熟,放到钵仔备用;片糖或红糖加水开*煮成糖水;将清水加入马蹄粉/粘米粉中,搅拌成稀浆,倒入钵仔中,再上蒸笼蒸即可。如果是在夏天食用的话,还可以放入冰箱冷冻后再拿出来吃,味道会更好哦!

 

投稿作者:孤芳不自赏46

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