粤港特产钵仔糕_钵仔糕的做法

2014.09.19 来源: 互联网大字

　　待售的钵仔糕

　　砵仔糕是广东**小吃之一，*创于广东省台山县，已有数**的历史。清朝咸丰年间成书的《台山县志》记载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，在广东、香港、台湾十分受欢迎，以至风靡全国，甚至海内外。

　　钵仔糕晶莹剔透，表层油润光洁、细腻爽滑，味甜且清香，吃起来有粘韧性而不粘牙，还有多种风味可供选择，如红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果、椰丝、菠萝等十几种口味，适合各种年龄层的消费人群。在广州的一些美食街或者老城区，常常都能看到有人在售卖钵仔糕。只见小贩娴熟地用一根竹签从钵仔中撬出晶莹剔透的糕点，糕里的红豆、绿豆清晰可见，咬一口，顿觉满口清甜。

　　挑出钵仔糕

　　钵仔糕的做法

　　按想做的钵仔糕数量选择适量的马蹄粉、木薯粉或者粘米粉，按个人口味准备好红豆、绿豆、玉米、菠萝等配料，片糖或红糖适量。

　　红豆、绿豆等材料事先用清水浸泡，再隔水蒸熟，放到钵仔备用;片糖或红糖加水开*煮成糖水;将清水加入马蹄粉/粘米粉中，搅拌成稀浆，倒入钵仔中，再上蒸笼蒸即可。如果是在夏天食用的话，还可以放入冰箱冷冻后再拿出来吃，味道会更好哦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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