新疆特色美食小吃_吐鲁番特色美食

2014.09.19 来源: 互联网大字

　　曲曲

　　新疆特产有哪些，吐鲁番的哈密瓜跟葡萄、葡萄干自然不用小编多作介绍，但如果你去新疆吐鲁番却只知道这几样的话，可远远不够哦!“曲曲”、“馕”、“拉条子”……这些美食的名字你都听说过吗?单听名字能猜出它的食材有哪些吗?闲话少讲，快跟随村村通商城特产小编的脚步，来了解更多新疆特色美食小吃，“望文止饥”吧!

　　曲曲是新疆**尔族人民喜爱的传统风味小吃，跟汉族人民所说的馄饨相似，不同在做法和配料。面粉和成面团擀成薄片，切成方块状;馅是肥羊肉剁成的羊肉泥，加了盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤。曲曲皮薄馅香，搭配羊肉清汤，当真汤清味美、让人回味无穷。这款小吃在新疆很多地方都能吃到，是**的平民美食。

　　馕

　　馕是吐鲁番**尔族几乎每家必备的主食，是用小麦面或玉米面做成的圆形饼，在特制的馕坑里烤制而成，大小厚薄不同，但都烤出焦黄颜色，又香又脆，还可以储藏较长的时间。馕可以根据个人口味，在和面的时候加入盐或者在馕上抹冰糖水再烤，可以做出或咸或甜的馕。还可以用鸡蛋、牛奶、芝麻、洋葱等作为佐料，烤制不同花样的馕。**尔族青年结婚时还有让新娘新郎吃馕蘸盐水的习俗，象征同甘共苦，白头偕老。

　　拉条子

　　拉条子即新疆拌面，**尔语叫“兰格曼”，内含小麦粉做成的面条，搭配新鲜蔬菜与牛肉、羊肉，是在新疆颇受欢迎的一种面食。拉条子用的面人手拉出来的细长面条，卖相看起来简单，但要把拉条子做得好吃，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉选菜、切肉切菜，每一步工序的要求都**考究。

　　阔尔达克

　　阔尔达克是用羊肉、土豆、黄萝卜或红萝卜等一锅炖的菜肴，是**尔族人民在喜宴、逢年过节用来招待亲友的佳肴。将羊肉剁成小块放锅里炒，加入少许洋葱、花椒、姜等佐料，然后放入黄萝卜、土豆炒至7成熟，*后加入清水炖。阔尔达克卖相佳、味道好，一般常用馕来就着吃。

　　薄皮包子

　　薄皮包子，**尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的牛肉跟羊肉做馅制成，是**尔族人民喜爱的上等饭食之一。薄皮包子的特点是皮薄且油亮、肉嫩且味美，一般跟馕或抓饭一起吃，吃的时候在包子上撒上一点胡椒粉，可以开胃之余还能给包子提味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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