北京特色美食推荐：涮羊肉

2014.09.19 来源: 互联网大字

　　要说冬天北京有什么好吃的特色美食**，那涮羊肉肯定是少不了的。涮羊肉又称“羊肉*锅”，在北京饮食文化中有着悠久的历史，其特点是选料精、肉片薄，调料精美、调配适当，味道非常鲜美，很是受欢迎哦。

　　涮羊肉介绍

　　涮羊肉又名“羊肉*锅”，起源于元代，在清朝时兴起，据称，康熙帝、乾隆帝举办的“千叟宴”中就都有涮羊肉。涮羊肉现主要流行于北京、天津一带，这种吃法简单，却味道鲜美的佳肴可是尽人皆知，非常受欢迎哦。

　　北京涮羊肉在选料、调料上都非常精细讲究，羊肉要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩，另外，还要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉*佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。除了羊肉精选之外，涮羊肉的的调味酱料也是很丰富的，其中，芝麻酱、北京腐乳等是吃涮羊肉的必备，而香菜、辣椒油、米酒等就任君选择咯。

　　涮羊肉的传说

　　每一道传统特色美食背后，似乎都有传说，涮羊肉也是如此：

　　当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧*。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉!羊肉!”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。

　　在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

　　北京吃涮羊肉地方**

　　涮羊肉是北京*具特色的美食，但想要吃到*地道、*正宗的味道，还得选对地方哦。东来顺、能仁居是比较不错的**。其中东来顺的名气*大。

　　东来顺：王府井大街138号北京apm大厦5楼。人均消费100元左右。

　　能仁居饭庄前门店：西城区前门西大街135号。人均消费70元左右。

　　羊肉味道鲜美，营养丰富，*适合冬天食用。而这涮羊肉更是你到北京必尝的特色美食哦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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