北京特色美食菠菜篓

2014.09.18 来源: 互联网大字

北京特产北京美食北京小吃菠菜篓是北京地区汉族传统名点，皮薄馅多，鲜香滑润。制作材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、*腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。

制作方法：1.面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧菠菜篓发后对碱揉匀，略饧。

2.菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。*腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、*腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。

3.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。

制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;2.入笼蒸时要用沸水旺*速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

5菠菜的营养价值编辑菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防*痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有*疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、**营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助*疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、***：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既***又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

适用人群

菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚

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