　蚕豆的适用人群及其食用功效

2014.09.18 来源: 互联网大字

　　适用人群

　　一般人都可食用。

　　1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　注意事项

　　蚕豆不宜与田螺同食。

　　用法用量

　　1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

　　2、制成蚕豆芽，其味更鲜美;

　　3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;

　　4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

　　5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

　　5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

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