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北京小吃紫薯驴打滚

2014.09.18   来源: 互联网 大字

紫薯驴打滚是由糯米面、黄豆、紫薯等原料制成的一种甜品。需要先制作黄豆面和紫薯馅,后滚上一层黄豆粉。

原料主料:糯米面150g,黄豆100g

辅料:紫薯2个

调料:白糖30g,猪油30g[1]

2制作方法编辑黄豆面的准备步骤

1,干黄豆挑去杂质,平铺在烤盘上,入烤箱180度烤10分钟左右即可。(没有烤箱,直接入炒锅中炒熟也行)

2,烤熟的黄豆晾凉,取适量,放入料理机中。

3,将熟的黄豆打磨2,3次,尽可能的打磨细腻成粉。

4,取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。(剩下的可以装入干净的瓶中密封保存,下次继续用)[1]

紫薯馅的步骤

1,紫薯去皮,切片放在干净的容器中。

2,入蒸锅,蒸熟烂。

3,蒸熟烂的紫薯压成泥。

4,平底锅中,加入猪油融化。

5,之后倒入紫薯泥,加入白糖,翻炒。

6,紫薯泥翻炒至粘稠即可关*,盛出备用驴打滚的制作步骤

1,糯米面中,慢慢的加入凉水,边加边搅拌。

2,之后将糯米面揉成软和的面团。

3,平底的盘子,刷一层薄薄的食用油。

4,将糯米团,压成1-2cm厚的方形,平铺盘中。

5,入蒸锅,中*10分钟左右蒸熟。

6,蒸好的糯米面,(*好是还有热度的时候取出,)倒扣在铺有保鲜膜的案板上。

7,均匀的铺一层紫薯馅。

8,从一端慢慢卷起。(卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去,同时保持卷的紧密)

9,之后去掉保鲜膜,均匀的滚上一层黄豆粉

投稿作者:孤芳不自赏46

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