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鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的**的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡脯肉肉营养分析：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
菜系及功效：闽菜菜谱
炝糟鸡脯特点：红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。
炝糟鸡脯原料：鸡脯(250克)、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白(1只)、鸡蛋黄(2只)、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉
炝糟鸡脯的做法：
(1)将鸡脯去皮去筋，洗净，切成长1寸半、宽5分的薄片，先用盐抓，加上打匀的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓。
(2)开温*热猪油(500克)锅，将鸡片放入拉一拉，倒出， 滤去油。
(3)将红糟放入原油锅用旺*略煸加上白糖、酒一起煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放入
投稿作者：孤芳不自赏46
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